Il consumo di rooibos continua a crescere a livello globale, spinto principalmente da due fattori chiave: la sua dolcezza naturale e l’assenza di caffeina.
Quest’ultimo attributo lo rende una bevanda adatta a un’ampia gamma di persone: dai bambini e gli anziani a chi è sensibile alla caffeina o semplicemente a chi vuole godersi il suo gusto unico, sia caldo che freddo.
Tuttavia, ciò che lo rende davvero irresistibile per i proprietari di negozi di tè è la sua versatilità come base per la creazione di miscele uniche. La sua capacità di fondersi perfettamente con un’ampia varietà di ingredienti e aromi consente di creare miscele personalizzate che delizieranno ogni cliente, con aromi speziati, fruttati, agrumati, floreali e altro ancora.
Per aiutarti a sfruttarne appieno il potenziale, abbiamo messo a punto questa guida sugli aspetti più importanti del rooibos. Consiglia i tuoi clienti con fiducia e offri loro un’esperienza d’acquisto impareggiabile.
Che cos'è il Rooibos?
Il rooibos (Aspalathus linearis) è una pianta originaria del Sudafrica, più precisamente della regione montuosa del Cederberg, a nord di Città del Capo.
Viene spesso chiamato “tè rooibos” o “tè rosso”, anche se tecnicamente non è un tè, poiché non proviene dalla pianta “Camellia Sinensis”, come il tè verde, nero o bianco. Il rooibos è una tisana ottenuta dalle foglie e dai rami di questa pianta.
Storia del Rooibos
Le testimonianze archeologiche suggeriscono che la pianta potrebbe essere stata utilizzata migliaia di anni fa, anche se non ci sono prove certe che fosse preparata come infuso in epoca pre-coloniale.
Tradizionalmente, gli abitanti della regione del Cederberg raccoglievano le foglie di rooibos sulle montagne e le lavoravano a mano: pestavano le foglie su pietre piatte con strumenti di legno in modo che il rilascio dei loro costituenti le facesse ossidare. Questo metodo rudimentale ha gettato le basi per le tecniche di produzione odierne.
Tuttavia, è stato solo all’inizio del XX secolo che il rooibos ha iniziato a essere riconosciuto al di fuori del suo luogo d’origine. I coloni europei, alla ricerca di alternative locali al tè nero, iniziarono a coltivarlo e a commercializzarlo.
Dal 1930 in poi, la domanda è cresciuta in modo esponenziale e il rooibos è passato dall’essere un infuso locale a un’icona nazionale e a un prodotto globale. Oggi la sua coltivazione rimane una fonte di reddito vitale per la regione di Clanwilliam, costituendo un’eredità culturale ed economica.
Produzione del rooibos
La produzione di rooibos è un processo che combina pratiche agricole sostenibili e tecniche tradizionali.
L’ambiente unico del Cederberg, con il suo clima mediterraneo, i terreni acidi e le temperature estreme, crea le condizioni ideali per la coltivazione dell’Aspalathus linearis, la pianta del rooibos.
- Coltivazione: viene coltivata principalmente su terreni acidi e sabbiosi nelle regioni aride del Sudafrica. Le condizioni climatiche della regione del Cederberg, con inverni piovosi ed estati calde, sono ideali per la sua crescita.
- Raccolta: la raccolta avviene durante l’estate (da gennaio ad aprile nell’emisfero meridionale). Foglie e rami vengono tagliati a mano o con macchinari specializzati.
- Ossidazione: per produrre il rooibos rosso, le foglie raccolte vengono schiacciate e lasciate ossidare, un processo che conferisce loro il caratteristico colore rossastro e ne esalta il sapore dolce e terroso. Il rooibos verde, invece, non viene fermentato e conserva un sapore più fresco ed erbaceo.
- Essiccazione: dopo l’ossidazione, le foglie vengono essiccate al sole.
- Classificazione: Le foglie vengono classificate in base alla loro qualità prima di essere confezionate per la vendita o l’esportazione.
Come si prepara il Rooibos
Per prepararlo correttamente è necessario far bollire l’acqua (100°C) e aggiungere circa 15-20 grammi di foglie di rooibos per litro.
Quindi, lasciare in infusione per circa 7-10 minuti, a seconda delle preferenze.
Si possono aggiungere anche alcune gocce di latte a seconda dei gusti. È ideale per il rooibos ossidato puro o per le miscele con spezie.
Alcuni preferiscono addolcirlo con zucchero, miele o dolcificanti, anche se il suo gusto naturale è già dolce e molto gradevole.
È ideale anche gustarlo fresco. A tal fine, è sufficiente lasciarlo raffreddare o aggiungere del ghiaccio dopo la preparazione.
Motivi per aggiungere o ampliare la tua offerta di Rooibos
Oltre a essere una tendenza mondiale, ci sono molti motivi per vendere rooibos nella tua attività di tè. Anche se offri poche referenze, ampliarne il numero può essere un grande successo.
Ecco i più importanti:
Un'opzione senza caffeina per tutti.
Come abbiamo detto all’inizio di questa guida, uno dei motivi principali per cui il rooibos sta guadagnando popolarità è che si tratta di una bevanda completamente priva di caffeina.
Il rooibos è ideale per tutte le età, dai bambini agli adulti, ed è una scelta perfetta per chi vuole bere qualcosa di rilassante prima di andare a letto o durante la giornata senza preoccuparsi della caffeina.
Una bevanda nota per i suoi benefici per la salute
In Sudafrica, il rooibos è noto per le sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e/o digestive, che lo rendono una scelta popolare per i consumatori che vogliono prendersi cura del proprio benessere generale.
Contiene una serie di minerali, come calcio, ferro, magnesio e zinco, comunemente associati a benefici per la salute delle ossa e al rafforzamento del sistema immunitario. Inoltre, il suo contenuto di tannini è piuttosto basso.
Versatilità nelle miscele e negli abbinamenti
Le sue caratteristiche gli permettono di essere miscelato con un’infinità di sapori e aromi. Ciò significa che esiste una miscela perfetta per ogni consumatore. Alcune, come quelle speziate o al cacao, sono deliziose con il latte.
Farai parte di un mercato in crescita
Poiché sempre più persone si interessano a prodotti naturali e privi di caffeina, il mercato del rooibos continua a crescere.
Soprattutto in Europa e in Nord America, la domanda di rooibos è aumentata notevolmente negli ultimi anni, spinta da una maggiore consapevolezza della cura di sé e del benessere.
Tipi di Rooibos che si possono trovare sul mercato
Il rooibos viene commercializzato in diversi modi: puro e in miscele.
Nel caso del rooibos puro, è possibile trovarlo in rooibos di qualità normale, rooibos a taglio lungo (foglia) o rooibos verde. Quest’ultimo rooibos non è stato ossidato.
D’altra parte, come abbiamo detto in diverse occasioni, esiste la possibilità di consumarlo in miscele. Alcune delle miscele più popolari sono quelle ai frutti di bosco o Kalahari. In questo link troverai la nostra ampia gamma di miscele di rooibos.
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